La pagnotta di San Martino di Montecolombo, un dolce contadino da salvare
Nel 2018, l’Emilia-Romagna ha riconosciuto la “Pagnotta di San Martino” tra i prodotti agroalimentari tradizionali della Regione. A spingere fortemente per questo riconoscimento sono state le Pro Loco di Montecolombo e di Montescudo, due Comuni della Valconca (un territorio collinare … [Continua a leggere...]
La salsiccia gialla di Modena, insaccato estinto, oggi resuscitato
La città di Modena e il suo territorio sono famosi per le bontà culinarie e i prodotti alimentari che rendono questo pezzo dell’Emilia-Romagna uno dei più “appetibili” per i gourmet di tutto il mondo. Vedasi l’articolo della prestigiosa rivista americana … [Continua a leggere...]
Melanzane alla parmigiana: storia e ricetta
Le melanzane alla parmigiana o, se preferite, la parmigiana di melanzane, non hanno niente a che vedere con Parma. In molti pensano che questo sia un piatto originario dell’elegante città emiliana ma non è così. Parma vanta prodotti e preparazioni … [Continua a leggere...]
La sapa e il savor, sapori della Romagna contadina
La saba (o sapa come viene più correttamente detta in romagnolo) e il savor: una sorta di sciroppo d’uva, la prima, e una marmellata, il secondo. Due antichissimi sapori romagnoli che un tempo erano patrimonio delle famiglie contadine e oggi … [Continua a leggere...]
Il brodetto e i suoi fratelli
Si fa presto a dire brodetto. Questo è uno dei piatti tipici della cucina di mare romagnola ma, come sempre accade a diverse pietanze della tradizione delle nostre parti, gode di numerose minuscole varianti, perlomeno tante quante sono le città … [Continua a leggere...]