Il grano
Il grano è un cereale noto fin dai tempi antichi e fu una delle prime colture avviate su larga scala. Il nome cereale deriva dalla divinità romana Cerere, la dea della fertilità della terra, delle messi, che ha i … [Continua a leggere...]
Le ricette del Maestro – Bavarese ai tre cioccolati
INGREDIENTI: Per crema (l kg circa) 8 tuorli 300 g di zucchero 1 lt. di latte 1 cucchiaino maizena vaniglia, chicchi caffè, cannella, scorza limone, chiodi di garofano 1,100 kg panna semi montata 500g cioccolato (fondente,bianco,allatte) fuso. colla di pesce … [Continua a leggere...]
Le ricette del Maestro – La Bavarese
Per crema (l kg circa) INGREDIENTI: 8 tuorli 300 g di zucchero 1 lt. di latte 1 cucchiaino maizena vaniglia, chicchi caffè, cannella, scorza limone, chiodi di garofano 1,100 g panna fresca 20-25g colla pesce PROCEDIMENTO: Portare il latte con … [Continua a leggere...]
Le Ricette del Maestro – Banane Caramellate
BANANE Caramellare lo zucchero, aggiungere una noce di burro, succo di limone e d’arancio e disporre le banane sbucciate nella padella. aggiungere gr.30 di rhum jamaicano e, mentre la salsa riduce, girare le banane. A salsa ristretta ed a banane … [Continua a leggere...]